Entre os elementos que formam parte do nosso património e sem dúvida que dos mais valiosos, devido a qualificação com "Património Mundial", temos as nossas levadas de valor incalculável.

Tendo os nossos antepassados madeirenses deparado com o problema de que a maior parte da água da chuva caída nas montanhas a norte e não na vertente sul, onde as primeiras canas e vinas foram plantadas, decidiram então criar um sistema único (isto no séc.XVI) de canais de irrigação, feito pela mão do Homem, aos quais chamaram Levadas. Rasgaram as montanhas, escavaram túneis...e, talvez por instinto, calcularam uma pequena inclinação para que a água podesse chegar aonde era necessária. Parte da rede, que no total tem varios quilómetros (2500 kms), diz-se ter sido feita muito antes de existir qualquer tipo estradas para automóveis.

Uma das mais antigas profissões da ilha é a de Levadeiro, o homem responsável por abrir e fechar as comportas e pela manutenção geral das Levadas. Actualmente os agricultures e produtores pagam a sua água não por volume, mas por hora.